HCJ2025（国際ホテル・レストラン・ショー、厨房機器展、ケータリングショー）。これは外食や厨房の最新のトレンドと技術が集結する三つの展示会が一つになった展示会です。2025年も東京ビッグサイトで開催され（2/4-2/7）、多くの関係者が訪れました。

特に注目されたのは、厨房機器分野における技術革新です。人手不足が深刻化する中で、各メーカーは調理の自動化・効率化を追求した製品を数多く出展しました。

例えば、AI（人工知能）を搭載した調理ロボット。調理の精度やスピードを向上させるだけでなく、食材の無駄を減らすことにも貢献します。また、IoT（モノのインターネット）を活用した厨房管理システムは、各機器の稼働状況を一元管理し、エネルギー効率の最適化やメンテナンスの効率化に役立ちます。

さらに、環境への配慮も重要なテーマとなりました。省エネ性能の高い調理機器や、食品廃棄物を削減する技術などが注目を集めました。

これらの技術革新は、外食・宿泊産業における生産性向上やコスト削減に大きく貢献することが期待されます。同時に、より安全で快適な労働環境の実現にもつながるでしょう。

HCJ2025は、これらの最新技術に触れる絶好の機会となりました。今後の外食・社食・宿泊産業の発展を占う上で、非常に重要な展示会であったと言えるでしょう。

【会場の様子】

　　　　　　　　

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